Letos si Velikonoce díky mateřské opravdu užívám :-) Konečně mám čas si dojít na proutky, kočičky, kopřivy, narcisky...a přitom vytáhnu kočárek, takže úplné zhmotněné štěstí. Čistá radost z bytí...
Je před námi víkend, takže spousty času ráno zadělat těsto, jít třeba pracovat na zahradu, nebo na procházku a nechat ho kynout a odpoledne zasednout s voňavým, teplým mazancem ke kafíčku na terasu a užívat si sluníčka...no není to dokonalé? Dokonalý recept níže...ať se dílo podaří ;-)
230 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
20 g droždí
115 ml vlažného mléka
60 g cukru
1 sáček vanilkového cukru
70 g změklého másla
špetka soli
citronová kůra
1 vejce
50 g hrozinek předem namočených v rumu
50 g mandlí
mandlové lupínky, nebo sekané mandle na posypání
rozšlehané vajíčko na pomazání
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Těsto zaděláme takzvaně na omládek: do mísy smícháme polohrubou a hladkou mouku, uděláme v ní důlek, vlijeme do něj 2/3 mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran do něj po troškách vmícháváme mouku, dokud nevznikne těstíčko husté asi jako na lívance. Povrch posypeme jemnou vrstvou hladké mouky a necháme v teplém místě asi 30 minut vzejít.
Přidáme všechny ostatní suroviny (oba cukry, máslo, sůl, citronovou kůru a vejce), dolijeme zbylé mléko a vypracujeme těsto. Nakonec vmícháme rozinky a mandle a těsto necháme 30 minut vyzrát.
Těsto skulíme do bochánku, dáme na plech a na teplém místě a zakryté utěrkou necháme kynout minimálně jednu hodinu. Já jsem dělala pletený mazanec podle návodu na youtube ze 4 dílů.
Správně nakynutý mazanec poznáme tak, že po lehčím zatlačení prstem se těsto vrací zpět. Vykynutý bochánek potřeme vajíčkem, posypeme mandlemi a nahoře do kříže rozstřihneme/rozřízneme Pečeme 40-50 minut na 160°C.
